водорасли , тези фотосинтетични водни организми, се консумират от хилядолетия от много култури по целия свят. Но възникват законни въпроси: Могат ли водораслите да се ядат? Кои да предпочетем? Как да ги приготвим ? Тази статия ви предлага пълен наръчник за безопасно консумиране на водорасли.
Хранителните ползи от водораслите
Източник на разнообразни хранителни вещества
Водораслите са богати на витамини , минерали , протеини и фибри. Те съдържат витамини А, В, С и Е, желязо, калций, магнезий, калий и фосфор. Някои водорасли, като микроводораслите спирулина и хлорела, са богати и на пълноценни протеини , т.е. съдържат всички незаменими аминокиселини.
Добавете магията на водораслите към стените си с нашите картини, вдъхновени от океана !
Антиоксиданти, полезни за здравето
Водораслите съдържат антиоксиданти , като каротеноиди и фикоцианини, които помагат в борбата срещу свободните радикали, отговорни за стареенето на клетките и някои заболявания.
Токсични водорасли и предпазни мерки
Потенциално токсични водорасли
Някои водорасли могат да бъдат токсични , като водораслите, които произвеждат токсини по време на „червените приливи“, или синьо-зелените водорасли. Консумацията на тези водорасли може да предизвика храносмилателни, неврологични и респираторни проблеми. Затова е изключително важно да ги идентифицирате правилно, преди да ги консумирате.
Предпазни мерки при събиране и консумация
- Събирайте само водорасли от чисти и незамърсени .
- Уверете се, че сте идентифицирали правилно ядливите водорасли и се информирайте за местните правила относно събирането на водорасли.
- Предпочитайте водорасли, закупени от надеждни доставчици и за предпочитане биологични.
Ядливите водорасли и тяхното приложение в кухнята
Най-популярните водорасли
Сред най-често консумираните водорасли са:
- Нори : използва се за суши и маки.
- Дълс : вкусна в салати или чипсове.
- Вакаме : идеална за супи и салати.
- Морска салата : перфектна за салати и тартари.
- Спирулина и хлорела : под формата на прах или таблетки, за добавяне в смутита, сокове, сосове или супи.
Морски черупки? Пф, това е толкова 2020! Открийте нашата колекция от черупки , която ще зарадва всеки производител на водорасли!
Как се приготвят водораслите?
Водораслите могат да се консумират сурови, варени, сушени или рехидратирани. Те се съчетават добре със солени или умами вкусове и могат да се използват за обогатяване на ястия със зеленчуци, риба или морски дарове. Можете също да ги добавите в смутита, песто , паста, ризото, киш, омлети или солени пайове. Ето няколко идеи, с които да започнете:
- Салата от водорасли и пресни зеленчуци : комбинирайте различни водорасли (дулсе, морска салата, вакаме) със сезонни зеленчуци и лек дресинг.
- Мисо с водорасли : добавете рехидратирани вакаме в традиционна мисо супа за утешително и богато на хранителни вещества ястие.
- Песто от водорасли : смесете водорасли (като дулсе) с чесън, ядки, зехтин, лимонов сок и пармезан за оригинално и вкусно песто.
- Кексчета от киноа с водорасли: добавете нарязани водорасли (като нори) в кексчетата от киноа, за да им придадете морски привкус и допълнителен прием на протеини.
Съхранение и приготвяне на водорасли
Съхранение на водорасли
Свежите водорасли обикновено се съхраняват няколко дни в хладилника, докато сушените водорасли могат да се съхраняват няколко месеца на хладно, сухо и защитено от светлина място. След като бъдат рехидратирани, водораслите трябва да се консумират бързо.
Кой е казал, че размерът има значение? Потопи се в нашата статия , за да откриете най-малките морски животни, които имат голямо значение за екосистемата!
Приготвяне на водорасли
Преди да използвате пресни водорасли, изплакнете ги добре с чиста вода , за да премахнете пясъка и евентуалните остатъци. За сушените водорасли обикновено е достатъчно да ги накиснете за няколко минути в топла вода, за да се рехидратират. След като се рехидратират, отцедете ги и ги нарежете, ако е необходимо, преди да ги добавите към рецептите си.
Заключение
Водораслите са храни, богати на хранителни вещества и аромати, които заслужават да бъдат включени в нашата хранене . Въпреки това, е важно да познавате добре ядливите водорасли и да вземете необходимите предпазни мерки, за да избегнете консумацията на токсични водорасли. С малко творчество и знания, водораслите могат да се превърнат в истински съюзници за здравословна и вкусна кухня.